Вред сахара для организма

Сахар присутствует во многих продуктах. Следовательно, каждый день мы употребляем его в том или ином количестве. Так почему сахар называют «сладким ядом», и какой вред он наносит организму?

Давайте попробуем разобраться. История сахара началась еще в древние времена, на территории Индии. Там его изготавливали из сахарного тростника. Потом сахар попал в Египет, где его, помимо употребления в пищу, использовали и в лечебных целях. Из Египта сахар отправился в Римскую империю, откуда он позже стал распространяться по всей Европе. В Россию сахар попал только во время правления Петра Первого, и был элитарным продуктом, доступным лишь немногим. Тогда сахар использовали лишь в качестве редкой специи, добавляя совсем небольшое его количество.

Значение сахара во всем мире стремительно возрастало, появлялись все новые варианты его получения. В наши дни его используют не только в пищевой, но и в легкой промышленности. Важен сахар и для химической отрасли: он является необходимым компонентом для создания множества других веществ.

Норма потребления сахара

Ежедневная норма сахара, согласна медицинским данным, составляет от 30 до 50 граммов в сутки. Стоит отметить, что женщинам нужно употреблять меньше сахара, чем мужчинам. Сейчас люди стали потреблять значительно больше сахара – объем за последние полвека вырос почти в три раза. По статистике, в мире употребляют около девяноста граммов сахара на человека в сутки. В нашей стране этот показатель составляет примерно 120 – 140 граммов, а в США все 190. Врачи говорят, что рост числа сердечно-сосудистых заболеваний, заболеваний пищеварительной системы может быть связан, помимо других факторов, именно с ростом употребления сахара. Вред, наносимый им, даже сопоставляют с вредом, наносимым алкоголем и табаком.

Виды сахара

Видов сахара существует множество, но можно выделить лишь два основных:

— белый, полностью рафинированный
— коричневый, рафинированный частично.

Они отличаются тем, что белый сахар прошел процесс рафинации полностью, а это значит, что он утратил все содержащиеся в нем полезные вещества: минеральные соли, витамины.

Коричневый сахар уступает белому по вкусовым качествам, но значительно превосходит его по положительному влиянию на организм.

Тем не менее, нельзя сказать, что коричневый сахар полезен – он лишь приносит чуть меньше вреда за счет наличия витаминов и минералов. Стоит помнить также, что химические названия, такие как фруктоза, мальтоза, лактоза, декстроза, мальтодекстрин – это все виды сахара. Кроме того, сахар может содержаться в довольно непредсказуемых продуктах: например, в сосисках. Высоко его количество и в обработанных огурцах и других овощах и фруктах.

Лечебные свойства сахара

Раньше сахар считали лечебным продуктом, и назначали его при сердечных и нервных заболеваниях. И сейчас можно услышать, что он помогает справиться с плохим настроением. Действительно, сахар влияет на выработку серотонина – так называемого «гормона счастья». Кроме этого, он повышает энергетические запасы организма – все это может улучшить психологическое состояние. Мало кто знает, что сахар также оказывает положительное влияние на печень, помогая ей справляться с токсическими веществами, например, фенолом. Однако на этом основные положительные свойства сахара для организма закачиваются.

Сахар как энергия

Сахар не имеет никакой ценности, кроме энергетической. Это означает, что в нем не содержится никаких витаминов и минералов, необходимых организму. Даже энергию, которую человек получает из сахара, он мог бы получить из других, более полезных, продуктов. Например, в качестве замены подойдут фрукты и ягоды, многие из которых имеют сладкий вкус, но кроме глюкозы содержат и необходимые организму вещества. Однако существует мнение, что фруктами также не стоит злоупотреблять – в них тоже содержится сахар, и они тоже полезны лишь в ограниченных количествах.

Как сахар влияет на организм

Чтобы понять вред сахара, нужно узнать его путь в организме. Итак, человек ест сахар. В пищеварительной системе он под действием ферментов расщепляется на фруктозу и глюкозу и поступает в кровь. Кровь циркулирует по организму, и сахар распределяется по клеткам. Помогает ему в этом инсулин. Но что случается, если сахара слишком много, и инсулин не может справиться со своей задачей? Самым безобидным вариантом в таком случае станет испорченная фигура – часть излишков сахара не выводится, а накапливается. Особенно часто запасы сахара располагаются на животе и бедрах. Если же организм регулярно получает избыток сахара, то поджелудочная железа, в которой рождается инсулин, устает от такой интенсивной работы и не вырабатывает его в необходимом объеме. Тогда сахар медленно заполняет кровь и становится причиной сахарного диабета.

Известно, что при сахарном диабете опасно не только само заболевание, но и его последствия, одним из которых является падение иммунитета. Связаны ли иммунитет и сахар? Безусловно. Итак, при диабете инсулин не справляется с поступающим количеством сахара, и тот накапливается в крови. Сахар ослабляет иммунную систему, по последним данным, почти в двадцать раз, а это значит, что чем больше его содержание в организме, тем этот организм слабее.

К тому же, при нормальной работе поджелудочной железы и инсулина сахар в организме распределяется мгновенно. Сахара и питательных веществ в крови снова мало, а это значит, что практически сразу после принятия пищи в мозг поступает сигнал, что нужно пополнить запасы, то есть появляется чувство голода.

Многих людей в детстве мама пугала походом к стоматологу в случае, если ребенок продолжит есть конфеты. И была абсолютна права. Для того чтобы быть переваренным, сахару нужны витамины группы B и кальций – именно эти вещества находятся, преимущественно, в зубах, и именно их сахар «забирает». Они, конечно же, восстанавливаются, но для этого нужно время, которого сладкоежки своим зубам не дают. Тогда появляется кариес и не менее, а иногда и более серьезные заболевания. Но влияет сахар не только на внутреннее, но и на внешнее состояние зубов. Как бы хорошо человек не следил за гигиеной рта, в нем все равно будут бактерии. В определенных пределах их наличие нормально, но сахар для них – отличная питательная среда, в которой бактерии стремительно размножаются. И тогда защитная эмаль зубов истончается, что тоже приводит к проблемам.

Как уже было сказано, для усвоения сахара требуется кальций, который, конечно, находится не только в зубах. Для переваривания сахара организм использует любой костный материал, что в итоге становится причиной повышенной хрупкости костей и увеличивает вероятность переломов.

Излишнее употребление сахара – путь к ранним морщинам. Не весь лишний сахар выводится из организма, и та часть, что распределяется, часто оказывается в клетках кожи. Там он откладывается в коллагене, тем самым снижая его эластичность. Снижение же эластичности коллагена, как известно, приводит к морщинам. Кроме появления морщин, сахар может стать причиной экземы у детей.

Сахар как наркотик

А еще сахар может стать наркотиком не только в переносном, но и в прямом значении. Опыты на крысах показали, что он вызывает привыкание. Изменения, происходящие в мозге при употреблении сахара, чем-то схожи с изменениями, происходящими при употреблении морфия, никотина и других наркотических веществ. Эти данные верны и для людей. Сахар дает организму энергию, тем самым стимулируя его: повышается сердцебиение, артериальное давление, возрастает частота дыхания.

Стоит отметить, что на артериальное давление сахар влияет непредсказуемо. Он может как повышать, так и понижать его. Организм становится готовым действовать, и если не расходовать его энергию, то сахар может не улучшить, а, напротив, ухудшить настроение, создав ненужное напряжение, которое может даже привести к стрессу. Кстати, чрезмерная активность у детей также может быть связана с употреблением сахара. Однако при этом сахар, хотя сам по себе содержит большое количество энергии, приостанавливает ее выработку в организме. После кратковременного подъема активность снижается, могут появиться слабость и тошнота.

Отказаться от сахара для человека очень сложно, и дело не только в привычке, но и в его специфическом воздействии на мозг. Говорят, что отказ от сахара схож с отказом от наркотиков – исследования мозга подтверждают, что это действительно так. А еще, сокращая потребление сахара, можно чувствовать себя всегда голодным. Это происходит потому, что большое количество энергии поступает именно через углеводы: в частности, сахар. Не получая энергии из углеводов, организму сложно настроиться на ее извлечение ее из жиров.

Есть мнение, что сахар провоцирует возникновение сердечных заболеваний даже в большей степени, чем холестерин. Сахар становится причиной повреждения сосудов, рост инсулина, к которому приводит потребление сахара, напрямую связан с уровнем холестерина. Переизбыток сахарозы – прямой путь к атеросклерозу, гипертонии и другим сердечным болезням.

Влияет сахар и на почки. Он может замедлить функции надпочечников, вызвать патологические изменения в почках и изменить состав мочи.

Чем заменить сахар

Возникает вопрос: можно ли заменить сахар другими продуктами и если да, то какими? Полностью исключить сахар из пищи нельзя, но можно сократить его потребление. Для начала стоит перестать пить чай или кофе с сахаром, сократить потребление конфет, пирожных и прочих кондитерских изделий. Часто советуют сахар заменять фруктозой. Такой вариант возможен, но не решает проблему полностью, так как фруктоза не намного полезнее сахара. Тем не менее, она быстрее выводится из организма, а значит, сокращает шансы на ожирение и сахарный диабет. Кроме того, она не столь губительно сказывается на нервной системе и совсем не наносит вреда иммунной.

Однако важно помнить, что несмотря на озвученные достоинства, для печени фруктоза наносит больший вред, чем сахароза. Насчет допустимости замены ею сахара до сих пор ведутся дискуссии. В выпечке сахар можно заменять сахарной пудрой и ванилином. Для тех, кто жить не может без чая с сахаром, рекомендуется заменять его фруктозой, а лучше пить чай с сухофруктами – они, в отличие от фруктозы, приносят организму несомненную пользу. Желающие похудеть могут употреблять сухофрукты, ягоды, свежие фрукты. Отличным заменителем сахара является мед, который оказывает колоссальное влияние на здоровье человека, ведь в нем присутствует огромное количество полезных витаминов и минералов. Он повышает иммунитет, улучшает умственную активность, помогает снизить вес за счет ускорения метаболизма. Диабетикам, желающим хотя бы изредка есть сладкое, допускается употреблять мороженое. Также им можно есть ягоды и йогурты.